時事通信「ボラ、マダイ並みのおいしさ!? ＝脂乗って今が食べごろ」

ボラ、マダイ並みのおいしさ!?　＝脂乗って今が食べごろ

3月6日5時36分配信 時事通信

　冬の寒さで磨かれた上質なボラが各地で水揚げされ、消費が伸びている。この時期、「真冬の魚以上に脂が乗ったものも多い」（神奈川県の漁業者）とあって、量販店などがお薦め品として扱う動きが活発化。店頭で見かけることが少なかった魚だけに、注目され始めている。
　ボラの旬は水が澄んで臭みが少ない冬。一方、晩冬から春先も「産卵期をすぎて、身においしさが戻っている」（卸会社）と評価が高い。
　刺し身にすると「きれいな白身で、天然マダイに匹敵するほどおいしい」（鮮魚専門店の魚喜）といわれるほど、外見からは想像しにくい実力の持ち主だ。最初は「どんな味がするの、と客も慎重だった」（同）が、今ではリピーターも増えているという。　

個人の意見

　富栄養の温排水が出ている工場の排水口に集まっていたりして、腹の中も真っ黒でちょっと匂うイメージだったのですが、あるとき潮通しのいい外海（そとうみ）で獲れたボラを、昆布しめの仕事でこしらえたやつで頂戴し、酒の肴にしたら美味かったんですよね。
　結局、魚を不味くしちゃっていたのは、またしても人間だったのです。