大吟醸と吟醸の間に「中吟醸」
お酒のラベルに記載されている精米歩合とは「白米のその玄米に対する重量の割合をいうもの」だそうです。磨くほどに、米の外殻から生じる雑味がなくなるといいます（吟醸香は、吟醸酵母によるもの）。
自分らは表ラベルの名称と、裏ラベルに表記されたお米の磨き具合から、特定名称酒であることを確認しますよね。
ざっと挙げると、
普通酒 73～75％程度
本醸造酒 70％以下
純米酒 70％以下＝05年１月１日から規定なし。米と米麹だけを原料にした清酒であればok＝
特別本醸造酒 60％以下＝「吟醸造」とも呼ばれる「特別～」＝
特別純米酒 60％以下＝「吟醸造」とも呼ばれる「特別～」＝
吟醸酒 60％以下
大吟醸酒 50％以下
特定名称酒の表示は「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律」で定められており「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」「大吟醸酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」「特別純米酒」「特別本醸造酒」の８種類以外、認められていません。
・・・でも、たまに「中吟醸」というものに出会います。
試飲会などでも数年前から「これは、俗に言う中吟（チュウギン）です」と出されました。
一応、中国銀行じゃないですよ（わかっていますか、そうですか）。ネット検索しても、結構該当します。
見ると、精米歩合が55％の清酒ですよね。なるほど、精米歩合が吟醸酒と大吟醸の間です。
夜と朝の間に、ひとりのわたし～♪はピーターの唄ですが、吟醸と大吟の間に特定名称ではないのですけれど、もうひとつの酒があったんですね。
ちなみに、家庭用精米器で３～７分搗き（づき）なんて、精白具合を変えられるから一概には言えませんが、自分たちの食べているご飯は、精米歩合で言ったら90～92％のものらしいです。
大吟醸は半分以上もお米を磨いてしまうんですから、贅沢なものなんですね。
自分らは表ラベルの名称と、裏ラベルに表記されたお米の磨き具合から、特定名称酒であることを確認しますよね。
ざっと挙げると、
普通酒 73～75％程度
本醸造酒 70％以下
純米酒 70％以下＝05年１月１日から規定なし。米と米麹だけを原料にした清酒であればok＝
特別本醸造酒 60％以下＝「吟醸造」とも呼ばれる「特別～」＝
特別純米酒 60％以下＝「吟醸造」とも呼ばれる「特別～」＝
吟醸酒 60％以下
大吟醸酒 50％以下
特定名称酒の表示は「酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律」で定められており「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」「大吟醸酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」「特別純米酒」「特別本醸造酒」の８種類以外、認められていません。
・・・でも、たまに「中吟醸」というものに出会います。
試飲会などでも数年前から「これは、俗に言う中吟（チュウギン）です」と出されました。
一応、中国銀行じゃないですよ（わかっていますか、そうですか）。ネット検索しても、結構該当します。
見ると、精米歩合が55％の清酒ですよね。なるほど、精米歩合が吟醸酒と大吟醸の間です。
夜と朝の間に、ひとりのわたし～♪はピーターの唄ですが、吟醸と大吟の間に特定名称ではないのですけれど、もうひとつの酒があったんですね。
ちなみに、家庭用精米器で３～７分搗き（づき）なんて、精白具合を変えられるから一概には言えませんが、自分たちの食べているご飯は、精米歩合で言ったら90～92％のものらしいです。
大吟醸は半分以上もお米を磨いてしまうんですから、贅沢なものなんですね。
