鮒んこぐい
1月19日13時56分配信 毎日新聞
タイがとれない同市周辺では、正月の祝い納めとなる２０日の「二十日正月」で、タイの代わりにフナを振る舞ったといい、その売買がフナ市の起源とされる。地元では二十日正月に、フナを昆布で巻いて一昼夜煮た「鮒んこぐい」を食べる伝統も残る。
１日限りの市が立った通りには、びっしりとフナが入ったいけすが夜明け前から並び、「安いよ、安いよ」と白い息を吐きながら威勢良く呼び掛ける業者の声が響いた。
同県大町町の主婦、岩永キヨ子さん（６２）は「昔は父が釣ってくるフナをよく食べた」と、昔を懐かしみながらフナを買っていた。【関谷俊介】
鹿島市で３００年以上続く冬の風物詩「鮒（ふな）市」が１９日、同市浜町の酒蔵通りなどで開かれた。夜明け前から多くの客が訪れ、昆布巻きにする寒ブナを買い求めていた。
フナの昆布巻きは、同市では「鮒んこぐい」と呼ばれる郷土料理。地元客らは通りに並べられた水槽をのぞき込み、ピチピチと跳ねるヘラブナやマブナなどを品定めした。
初めて訪れたという堀田正義さん（７４）＝伊万里市＝は「酒のさかなに鮒んこぐいを作ってみたい。業者や地元の人に作り方のコツを聞きたい」と、夫婦で相談しながら３キロほど買っていた。
３００年以上続く伝統の「鮒（ふな）市」が１９日、鹿島市浜町の酒蔵通りなどで開かれた。夜明け前から多くの客が訪れ、郷土料理「鮒んこぐい」（フナの昆布巻き）の材料となる寒ブナを買い求めた。
「二十日正月」に酒造元や網元などが奉公人らの労をねぎらうため、タイに似たフナやコイを代用し、振る舞ったことが始まりとされる。
今年は県内外から４業者が出店。通りに大きな水槽を並べ、生きたマブナやヘラブナを１キロ５００－８００円で販売し、地元客が熱心に品定めしていた。
幼いころからフナ料理に親しんできたという林千勢子さん（８０）＝同市＝は「卵で腹が膨らんでいるフナがおいしいこぐいができる。家族で作って、伝統の味を守っていきたい」と話していた。
鮒市は「二十日正月」に醸造元や網元などが奉公人らの労をねぎらうため、タイに似たフナを代用し、振る舞ったことが始まりとされる。２０年以上前には通りにぎっしりと水槽が並んだが、近年は４業者がフナを売っている。
個人の意見
佐賀新聞のサイトには、動画もありますよ～。
