「本漬け」ふなずし楽しみ 竜王で教室

「本漬け」ふなずし楽しみ　竜王で教室　作業を体験

7月20日11時19分配信 京都新聞

　ふなずし漬け込み体験教室が１９日、竜王町山之上の農業公園「アグリパーク竜王」で開かれた。県内外の愛好者たちがフナをご飯で漬ける「本漬け」の作業を体験した。
　竜王町観光協会が１０日と１９日に実施し、１９日は県内外の１０組１６人が参加した。ふなずし製造販売店「竜王ふなずし工房」の辻澤茂男代表が講師を務め、ニゴロブナやゲンゴロウブナを漬けた。
　塩漬けが済んだフナとご飯が用意され、参加者たちはおけにフナとご飯を交互に詰めて麹（こうじ）をまぶし密閉した。おけは参加者が持ち帰り保管する。１２月ごろにふなずしが仕上がるという。
　辻澤さんは「本漬けはご飯の量の調整が難しいが、体験教室なら失敗しない。若い人たちにもふなずしの味を知ってもらいたい」と話していた。

個人の意見

＞１２月ごろにふなずしが仕上がる

半年近く、時間が掛かるのですね～。