最新の日本酒情報は、こちらのブログランキングでチェック！ 「娘が杜氏」 ほお緩む３代目 あさちゃんのどぶろく 岐阜県美濃加茂市山之上町 山之上商店内 渡辺酒造醸 原材料名 米・米麹・芋類・糖類 アルコール12～13度 酒類 その他雑種2 岐阜県加茂市の「日…

最新の日本酒情報は、こちらのブログランキングでチェック！ ヘラブナ釣りでは、寒ベラのオダ釣りで有名な手賀沼。 最近ではトライアスロンをやったり、昨年はサケの遡上など、驚かされる出来事もありましたが、 まだまだキレイとは言えないのが実状です。 …

女高生２人に酒１升提供、「餃子の王将」書類送検へ 3月19日3時0分配信 読売新聞 未成年の客と知りながら、川崎市の公立高校２年の女子生徒２人（いずれも１７歳）に日本酒１升（１・８リットル）以上を提供したとして、神奈川県警中原署は１９日、同市中原…

最新の日本酒情報は、こちらのブログランキングでチェック！ 「超淡麗辛口 900mlパック」 月桂冠、糖質を85％カットした日本酒「超淡麗辛口」 http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/news/20080303/1007634/?SS=trdimgview&FD=1420927604 2008年3月3日 月桂…

で?瞼場です。 こちらも、暖気樽やポンプなど詳細な解説がされており、展示物が充実していました。 ３つの酒母タンクを見学しながら、嗅ぎます。 ２日前に、９０１酵母で仕込んだものだそうです。 麹造りの甘酒を思わせる香りがします。 ５日前に同じ条件で…

本日は、毎年恒例の「仁勇 蔵祭り」です。 神崎工場 〒289-0221 千葉県香取郡神崎町神崎本宿1916 鍋店（なべだな）株式会社 http://www.nabedana.co.jp/ 長蛇の列ができ、開始時間を10分早めたようです。 まずはライトボックスの上に置かれた麹を、ルーペで…

「寝酒」ご用心 睡眠障害の原因に http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080205-00000927-san-soci 2月5日16時17分配信 産経新聞 厳しい冷え込みの続く中、布団に入る前にちょっと１杯…。毎日の締めくくりに、「寝酒」をたしなむ人は多いだろう。しかし、眠…

先ほど、日本酒関連の情報を更新している知人のブログで、 にごり酒の項にコメントをしました。 コメント直後に、 待てよ・・・これって意外に知られていないかも？ と、広報的な意味で日記を作成しました。 生のにごり酒で開栓時に栓が飛んで怪我！－眼底打…

リアルな黄麹菌・A.オリゼー（Aspergillus oryzae）です。 撮影＝河野裕昭氏

飲酒運転Ｎｏ！ 正月の振る舞い酒はお持ち帰り 12月24日19時32分配信 産経新聞 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20071224-00000925-san-soci 広島県福山市丸之内の「三蔵稲荷神社」は 元日、振る舞い酒の代わりとして、小瓶に移した酒を参詣客に配る。 飲…

来年の２月に、もやしもん第６巻 限定版（ぬいぐるみ付き）が発売されます。 完全予約制で、なんと40cmの※アスペルギルスオリゼーが付いてくる書籍です。 ※注釈＝種麹のカビ菌を総して、麹菌と呼びます。 清酒、みそ、しょう油、みりん、焼酎など大変広い用…

酒蔵見学に行って思うのは、女性の従業員の美しさ。 時代が変わって、蔵内は女人禁制どころか女性杜氏がいる所もあるし、杜氏制が廃止されて工場化しているから他の食品工場と雰囲気が変わらなくなりつつあるのかも。 で、仕事柄なんでしょう、女性たちは何…

師走に入って、酒販店の店頭に並びだしたみたいです。 自分のオススメは後ほど～。

分かりやすく、1升瓶で考えたものが講談社刊「夏子の酒」７巻末に掲載されてます。 ●玄米１ｋｇで造られる酒の量 大吟醸＝約半分 吟醸＝約８分目 精米歩合70ﾊﾟｰｾﾝﾄ以下の純米酒＝約９分目 本醸造＝約１本と２分目 普通酒＝約２本 米は使うし、磨く手間も掛か…

すいません、中４日空けての更新は「日本酒」の話題からです。 いやあ、梅錦は、やりますね～。 今年の１月ごろ「もろみ（もどき）」を販売現場に持ち込んで、お客様の目の前で搾ったお酒を量り売りする企画に挑戦したことを、先日開催された10月のイベント…

酒米のおにぎりが食べられる企画なんですが・・・これは微妙。 ここのホテルで炊いてもらったそうなんですが、料理師の腕が良過ぎて、それぞれ上手に炊いてしまい、美味しくなってしまったとの解説でした。 家庭用の炊飯器で同じように山田錦、松山三井、コ…

知人のブログで酒母タンクの説明をしたのですが、どうにもしっくりこなかったので現物画像を公開します。

お酒のラベルに記載されている精米歩合とは「白米のその玄米に対する重量の割合をいうもの」だそうです。磨くほどに、米の外殻から生じる雑味がなくなるといいます（吟醸香は、吟醸酵母によるもの）。 自分らは表ラベルの名称と、裏ラベルに表記されたお米の…

昨日、蔵元様と話をする機会があったのですが、原酒が少なくなって品質が変わる恐れ（酸化の懸念）があるので「お福正宗 奥越後 純米吟醸 山古志」の出荷を取りやめたとのことでした。 思えば、震災前からあった銘柄とはいえ、復興イメージを追い風にした製…

昨秋、栃木県宇都宮に出張したとき、接待していただいたキャバクラで、ホステスが面白いものを飲んでいました。 それは、日本酒とポカリスエットを割ったもの。 彼女曰く「ポカポン」とのこと。 日本酒のことを俗に「ポンシュ」とも言うから、ポカリスエット…

成田山新勝寺にほど近い立地で本社を構える「鍋店株式会社」。 昨日から、カップ酒のラベルデザインが変わったそうです。 仁勇蔵元・鍋店株式会社 〒286-0026千葉県成田市本町338 電話0476-22-2662 http://www.nabedana.co.jp/ 会社概要 http://www.nabedana…

超辛口の「じょっぱり」で知られる六花酒造株式会社。 昨年亡くなったウチの親父が好きだったので、ちょっと思い入れのある銘柄です。 六花酒造株式会社 住所 青森県弘前市大字向外瀬字豊田217番地 電話 0172-35-4141 FAX 0172-35-4147 http://www.joppari.c…

同蔵は、アル添酒を一切造っていないことで有名です。 伝統を重んじ、それに誇りを感じているという蔵人の話を聞いた後に出てきたのが、なんとも斬新な同製品でした。 静かにマイナス14度まで下げ過冷却状態にしたものを、コップに注ぐことで衝撃を与え、見…

まるで、弱火で炙るように火入れをしたというのが「火炙純米 美少年」。 独断と偏見で言わせて頂くと、最新の飲み方として、九州の日本酒はロックなんですよ。 ツマミの辛子蓮根が旨いの何のって・・・奇を衒っている飲み方じゃなくて、味わいが明らかに正統…

大分に銘酒ありですよ！ 萱島酒造有限会社の常務に「オンザロックで」と勧められたのが「ひや」という銘柄です。 http://www.nishinoseki.com/seihinnzennbu/kisetu_daiginn/hiya.html 日本酒のオンザロックっていうと、サムライロックのイメージがあったの…

安倍首相の色紙「國酒」が届きました～。

まずは、以下の詳細をご覧下さい。 http://www.osake-terapi.com/topics/20041122.html 痩せて（酒粕にデンプンの分解を妨げる物質がある）、美肌になって（酒風呂はメラニン色素をつくり出すチロシナーゼ酵素の働きを阻害）、がん予防～アトピー改善まで万…

珍しくこの暖期に発売された、もろみ入りというか、澱絡みの新製品らしいです。でも、にごり酒と呼べるほど粗濾しじゃないんですよ。放置して、すっかり上澄んでも１僂らいの澱しかないのです。だから、僅かなにごりで「笹濁り（ささにごり）」なんでしょう…

歴代総理の「国酒」色紙は、蔵に付き物ですね。 で、本日（３月末）申し込み締め切り日でした・・・安倍総理の色紙。 知り合いの蔵元様にギリギリお願いして、なんとかゲットです。 近日公開しますね。 http://www.s-abe.or.jp/

とある酒蔵の天井なんですが、柱がボロボロになっていますよね。 そこにいた関係者の説明によれば「いや～甘いでしょ、ほら香りなんかも。それでお酒の菌が付着して、それでなっちゃうんですよ。虫食いみたいになっていますよね。まあ、虫が食っている訳なん…